Formée à l'académie Julian et à l'école des beaux-arts, Hermine David fut
l'archétype de l'artiste éclectique. Peintre, aquarelliste, graveur, elle réalisa les
illustrations de nombreux livres.

On lui doit également de nombreux émaux sur cuivre.

Elle est présente dans de nombreuses collections publiques :

- Le musée national d'art moderne Georges Pompidou
- Le musée d'art et d'histoire de la ville de Narbonne

-La Tate Gallery de Londres
- Le musée des beaux-arts de la ville d'Alger
- Le Fine arts museum of San Francisco
- Le musée du petit palais à Genève